Stek na ciescie ziemniaczanym

http://www.restaurants.pl/

. 4 steki
. sól i czarny pieprz
. oliwa z oliwek
. 125 ml domowego bulionu wo³owego
. odrobina Whiskey
. ³y¿ka sto³owa mas³a

ciasto ziemniaczane:

. kilogram ziemniaków, obranych
i pokrojonych
. 2-3 ³y¿ki mikstury mleka i kremówki 
(1 do 1)
. ³y¿ka mas³a
. 2 ³y¿ki posiekanej m³odej cebulki
. sól i pieprz

mas³o zio³owe:

50 g mas³a zmiksowanego z:
- posiekan± cebulk±, 
- szczypiorkiem, 
- pietruszk±, 
- pokruszonym czosnkiem 
i sokiem z cytryny.

Ciasto ziemniaczane: W³o¿yæ ziemniaki do du¿ego naczynia, wlaæ tyle
wody, ¿eby przykry³a ziemniaki. Doprawiæ (osoliæ, ewentualnie dodaæ
³y¿kê Warzywka lub innej przyprawy), doprowadziæ do wrzenia, nastêpnie
zmniejszyæ ogieñ i gotowaæ a¿ ziemniaki bêd± miêkkie. Nastêpnie
osuszyæ je i ubiæ z mlekiem, kremówk± i mas³em. Dodaæ cebulkê,
doprawiæ smaku. Podzieliæ ziemniaki na cztery porcjê i uformowaæ
sp³aszczone kulki. Oprószyæ ka¿d± kulkê ciasta odrobin± m±ki i
obsma¿yæ na gor±cym ma¶le do z³otego koloru z ka¿dej strony. Trzymaæ
w cieple.

Przyprawiæ steki sol±, czarnym pieprzem i naoliwiæ. Nagrzaæ rondel
i sma¿yæ steki do ulubionego stopnia. Gotowe zdj±æ z ognia i trzymaæ
w cieple. Do t³uszczu ze steków, który zosta³ w rondlu, dodaæ trochê
ciep³ego bulionu wo³owego, odrobinê whiskey, ³y¿kê mas³a i przyprawiæ
do smaku. Podgrzaæ, ale nie gotowaæ!

Podanie:
Umie¶ciæ ciep³± kulkê ciasta ziemniaczanego na ¶rodku du¿ego talerza,
na wierzchu kulki umie¶ciæ stek i na to ³y¿eczkê mas³a zio³owego.
Wokó³ "konstrukcji" rozlaæ sos z rondla. Na samym koñcu ozdobiæ
dzie³o listkiem pietruszki.